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Blanche de Valerie

Clicca per il PDFStile: Ale chiara di segale, farro, frumento e orzo
Volume alcolico: 4,5%
Temperatura di servizio 8-10°C
Fermentazione: alta
Schiuma: abbondante
Colore: paglierino chiaro
Aspetto: opalescente
Corpo: medio
Amaro: moderato
Frizzantezza: normale
Finezza olfattiva: attraente
Persistenza retroolfattiva: discreta

Ibu: 20

Birra chiara e leggermente opalescente,brassata utilizzando cereali biologici locali (segale e saragolla).
La Saragolla è un cereale antenato dei moderni grani duri.
Fu introdotto in Abruzzo dalle popolazioni protobulgare Altzec nel 400 d.C. che provenivano dall’Egitto.
La stessa denominazione Saragolla risulta costituita dalle parole SARGA = giallo e GOLYO = seme e significa letteralmente “giallo chicco”.
Rispetto agli altri grani duri contiene una più alto contenuto di proteine, lipidi e sali minerali.
Non presenta la tipica acidità delle blanche e risulta invece morbida ed abboccata.
Il finale è secco e delicatamente speziato grazie anche all'aggiunta di un raro pepe(una varietale del Nero di Sarawak)coltivata da un singolare personaggio nelle foreste del Borneo.
Si sposa molto bene con i crudi di pesce, il sushi e la tempura di verdure. 

English description

Blanche de Valerie is brewed using a blend of barley, rye, spelt and wheat.
This Ale is spiced with coriander seeds, black pepper, pink pepper and sweet and bitter orange zest from a small organic producer in Calabria (South Italy).
The aspect is a bit hazy and the colour is  golden yellow with nice white head.
Blanche de Valerie is  elegant and  floral with  a nice lemon  and orange mouth.
Very nice peppery sensation bringing a splendid fresh mouth feel
The perfect pairing is with Sashimi,Sushi and deep fried  fish.

 

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